Les fêtes de Noël sont là et la chaleur des soirées auprès de la cheminée me fait penser aux douceurs qui ont bercé mon enfance.
Le Strudel est un des grands incontournables de Noël. Je vous dévoile aujourd’hui la recette que j’ai héritée de ma mamie, qui le tient de sa propre grand-mère… Le Strudel est un dessert typique des pays de l’Europe Centrale. Il existe en plusieurs variétés – chaque famille apporte son petit plus et ajuste la recette aux saveurs qui lui sont agréables.
Personnellement, je fais les Strudels par 3. Un seul ne suffit jamais – prenez en note! J’en fais deux pour les adultes (avec du rhum) et un autre pour les enfants (sans le rhum bien sûr… avec du calva seulement 🙂 ). Assez de plaisanterie, voici la recette:
Les ingrédients pour la pâte:
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 6 cuillères à soupe de lait
- 120g de beurre
- 450 de farine
- 150g de sucre
Garniture pour 3 Strudels:
- 6 grandes pommes sucrées
- 200g de chapelure
- 50g de beurre + beurre pour faire griller la chapelure
- 150g de noix concassés
- 150g de raisin secs
- miel
- rhum ambré
- cannelle en poudre
- un œuf pour faire dorer les Strudels
Dans un bol, versez la farine et le sucre, ajoutez le beurre en dès, les œufs, la levure et le lait. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, puis travaillez la pâte à la main. La matière doit être douce et assez molle. Laissez reposer la pâte dans un endroit frais environ 1 heure, puis divisez la motte en trois pour étaler trois ronds. Le Strudel est aussi excellent avec une pâte brisée que j’achète au marché – idéal pour préparer un excellent dessert en moins d’une heure…
Faites griller la chapelure dans le beurre et étalez 1/6 sur la pâte (il faut en mettre en-dessous et au-dessus de la garniture pour les trois Strudels). Pelez et râpez les pommes grossièrement. Si les pommes sont très juteuses, égouttez les un peu et étalez-les sur la chapelure. Le reste du jus des pommes sera absorbé par la chapelure. Ajoutez les noix grossièrement hachés, les raisins secs trempés dans du rhum (ou pas – selon vos envies), le miel et la cannelle en poudre, puis versez un peu de beurre fondu. Terminez par une autre couche de chapelure grillée.
Enroulez le Strudel. Pensez à bien enrouler les extrémités vers l’intérieur pour que la garniture ne sorte pas pendant la cuisson.
Renfermez le Strudel en pressant la pâte avec le bout de fourchette et badigeonnez le avec un œuf fouetté.
Saupoudrez le Strudel avec le reste des noix concassées et, si ce n’est déjà fait, déplacez le rouleau sur le papier de cuisson sur votre plaque.
Enfournez les rouleaux pendant 45 minutes à 160°C. Le Strudel doit être doré juste ce qu’il faut. Laissez-le refroidir et servez le saupoudré de sucre glace, accompagné de la crème Chantilly.
Bonnes fêtes à tous!
