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Château de Chamblard

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Archives Mensuelles: décembre 2013

Recette de Strudel

22 dimanche Déc 2013

Posted by luciedenaix in cuisine, recette, Uncategorized

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cuisine, dessert, Noël, recette

Les fêtes de Noël sont là et la chaleur des soirées auprès de la cheminée me fait penser aux douceurs qui ont bercé mon enfance.

Le Strudel est un des grands incontournables de Noël. Je vous dévoile aujourd’hui la recette que j’ai héritée de ma mamie, qui le tient de sa propre grand-mère… Le Strudel est un dessert typique des pays de l’Europe Centrale. Il existe en plusieurs variétés – chaque famille apporte son petit plus et ajuste la recette aux saveurs qui lui sont agréables.

Personnellement, je fais les Strudels par 3. Un seul ne suffit jamais – prenez en note! J’en fais deux pour les adultes (avec du rhum) et un autre pour les enfants (sans le rhum bien sûr… avec du calva seulement 🙂 ). Assez de plaisanterie, voici la recette:

Les ingrédients pour la pâte:

  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 120g de beurre
  • 450 de farine
  • 150g de sucre

Garniture pour 3 Strudels:

  • 6 grandes pommes sucrées
  • 200g de chapelure
  • 50g de beurre + beurre pour faire griller la chapelure
  • 150g de noix concassés
  • 150g de raisin secs
  • miel
  • rhum ambré
  • cannelle en poudre
  • un œuf pour faire dorer les Strudels

Strudel recette cuisine 001

Dans un bol, versez la farine et le sucre, ajoutez le beurre en dès, les œufs, la levure et le lait. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, puis travaillez la pâte à la main. La matière doit être douce et assez molle. Laissez reposer la pâte dans un endroit frais environ 1 heure, puis divisez la motte en trois pour étaler trois ronds. Le Strudel est aussi excellent avec une pâte brisée que j’achète au marché – idéal pour préparer un excellent dessert en moins d’une heure…

Strudel recette cuisine 005

Faites griller la chapelure dans le beurre et étalez 1/6 sur la pâte (il faut en mettre en-dessous et au-dessus de la garniture pour les trois Strudels). Pelez et râpez les pommes grossièrement. Si les pommes sont très juteuses, égouttez les un peu et étalez-les sur la chapelure. Le reste du jus des pommes sera absorbé par la chapelure. Ajoutez les noix grossièrement hachés, les raisins secs trempés dans du rhum (ou pas – selon vos envies), le miel et la cannelle en poudre, puis versez un peu de beurre fondu. Terminez par une autre couche de chapelure grillée.

Strudel recette cuisine 007

Enroulez le Strudel. Pensez à bien enrouler les extrémités vers l’intérieur pour que la garniture ne sorte pas pendant la cuisson.

Renfermez le Strudel en pressant la pâte avec le bout de fourchette et badigeonnez le avec un œuf fouetté.

Strudel recette cuisine 014

Saupoudrez le Strudel avec le reste des noix concassées et, si ce n’est déjà fait, déplacez le rouleau sur le papier de cuisson sur votre plaque.

Strudel recette cuisine 015

Enfournez les rouleaux pendant 45 minutes à 160°C. Le Strudel doit être doré juste ce qu’il faut.  Laissez-le refroidir et servez le saupoudré de sucre glace, accompagné de la crème Chantilly.

Strudel recette cuisine 016

Bonnes fêtes à tous!

Strudel recette cuisine 017

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Animaux exotiques en Haute-Loire

16 lundi Déc 2013

Posted by luciedenaix in Auvergne, élevage, faune, Haute Loire, Uncategorized

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élevage, Haute Loire, lama

La Haute-Loire est un pays de prédilection pour l’élevage de toutes sortes d’animaux traditionnels (le bœuf salers, miam miam!!), mais on y fait également des rencontres pour le moins improbables.

Cet été nous avons par exemple croisé un couple de lamas. Ils étaient très gentils, sociables et incroyablement doux. Ils sont venus au bord de l’enclos pour chercher des caresses, et je dois vous confesser qu’on ne s’est pas laissé prier trop longtemps 🙂

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Les agriculteurs de Saugues

08 dimanche Déc 2013

Posted by luciedenaix in Auvergne, Haute Loire, Uncategorized

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agriculture, archive, Auvergne, Haute Loire

La neige nous empêche d’avancer dans les travaux, alors je profite de cette accalmie pour partager avec vous mes dernières trouvailles:

Je suis tombée presque par hasard sur un blog que je trouve absolument top! Le site s’appelle « Auvergne d’hier et d’aujourd’hui ». On y trouve de vielles photos et des articles passionnants.

Le dernier article (que vous trouverez ici) traite du triste sort de certains agriculteurs, voués à disparaître à cause des politiques agricoles déconnectées de la réalité que les gens du pays vivent au jour le jour. Il y a de quoi se révolter et crier au scandale…

Cependant je croie sincèrement au retournement de la situation dans les proches années à venir, grâce à un changement progressif du comportement du consommateur, le développement des AMAP et d’autres voies de distributions qui privilégient la préservation de l’agriculture paysanne.

Nous sommes tous concernés et devons agir chacun à notre niveau pour que ça marche!

Saugues

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